Programm

Seit 1880 produziert das Weingut Haas Wein von eigenen
Weinbergen. In jenem Jahr wurde das Fundament
des heutigen Betriebs Haas gelegt, der seit sieben
Generationen jeweils in die Hände des Erstgeborenen
Franz Haas übergeben wird. Dank der konstanten
Anstrengungen seiner Inhaber und Mitarbeiter hat
das Weingut Franz Haas im Laufe der Jahre die heutige
Gestalt angenommen. Franz Haas verarbeitet Trauben
von 50 Hektar, von denen 28 Hektar Eigentum bzw.
gepachtet sind. Die restlichen Hektare von Franz Haas
gehören Weinbauern mit Lagen in besonders begehrten
Mikrozonen.
Anmeldung im Hotel Lindenhof****S,
Tel. 0473 666 242 –
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 14.00 Uhr - Kosten []

Führung im Weinberg und Keller „ Weinbergreise zum Schwarzen Ritter“ und Rieslingverkostung bei der Waalerhütte.
Start: 10.00 Uhr und 14.00 Uhr - 8,00 € (inkl. Shuttle)
Anmeldung im Hotel Feldhof****S,
Tel. 0473 666 366 –

Beginn: 19.00 Uhr
Menü: 59,00 € (ohne Getränke)
Menü mit passendem Wein: 107,00 €
Übernachtung, Frühstück, Menü inkl. Wein: 139,00 €
Tischreservierung im Hotel Lindenhof
Tel. 0473 666 242 -

Selbstgebackenes Vinschger Paarlbrot
mit Lagreinkäsepraline und Marillensenf
***
Gartenfrische Salate mit einer kleinen Auswahl
an kalten Vorspeisen vom Buffet
***
Lauwarmer Tee aus Goldmelisse, Pfirsich und Limette
oder
Schaumsüppchen von der Pastinake
mit Violchips
***
Mit Käsefonduta gefüllte Kastanientortelloni
im Kürbisbeet und Amarettini
oder
Gebackenes Seezungen- Garnelenröllchen auf sautiertem Curry- Wokgemüse
***
Feine Scheiben vom Kalbsfilet mit Kräuterhollandaise
an jungem Cremespinat und Gemüseperlen im Kartoffelkörbchen
oder
Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet mit Rieslingsauce
an jungem Cremespinat und Gemüseperlen im Kartoffelkörbchen
oder
Kartoffel- Bisquitroulade mit Steinpilzen auf Kohlrabigemüse
***
Ofenwarmes Mandeltörtchen mit eingelegten Mandarinenfilets
und Rieslingschaum
oder
Birnenstrudel mit Zimtsahne
***
Gerne können Sie sich auch am Buffet
an unserem Fruchtsalat
und den verschiedenen Eissorten bedienen
Auswahl an Südtiroler,
und Italienischen Käsesorten
mit Früchten und feinen Mostarden


Spezielle Rieslinge entnehmen Sie bitte der Weinkarte am Tisch.
Glasweise oder Flaschenweise zum Spezialpreis!

Fein geschnittener Parmaschinken
mit Honigmelone

Spaghettini mit Tomatensauce und Basilikum

Spaghettini mit Bologneser Sauce

Zarte Kalbspiccata mit Naturjus
und Tagesbeilagen

Rosa Steak vom Rindszwischenrippenstück
mit Kräuterbutter und Tagesbeilagen

Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes frites

N.B.: Diese Gerichte werden frisch für Sie zubereitet.
Bitte haben Sie etwas Geduld. Danke

Give me five – 1x bezahlen 5x genießen
Machen Sie vom Dine Around, in einem unserer
Dolce Vita Partnerhotels gebrauch.
Für Informationen stehen wir Ihnen gerne
zur Verfügung.

Mit Lust den Herbst verkosten – ein musikalischer und
kulinarischer Spaziergang durch den Herbst mit Karl Perfler.
28,00 € pro Person für Shuttleservice, Verpflegung, Weine, Getränke, Musik und Führung.
Anmeldung: , Tel. +39 331 62 46 650
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 16.00 Uhr

Vergleichsverkostung von teilnehmenden Rieslingen am Rieslingwettbewerb und internationalen Rieslingen mit Hotelchef Joachim Nischler und den Sommeliers im Hotel Lindenhof****S
Beginn: 15.00 Uhr - Teilnahmegebühr 17,00 €
Anmeldung im Hotel Lindenhof****S,
Tel. 0473 666 242 –

15 Rieslinge aus den besten europäischen Anbaugebieten aber auch exotischen Ländern stehen zur Verkostung - Beginn: 20:30 Uhr (ohne Anmeldung)

mit Andreas Österreicher (Algunder Sennerei).
Käse der Sennerei Algund, exklusiv hergestellt aus Milch von
den Höfen am Sonnenberg Naturns, wird mit einer Auswahl
von Rieslingen des Rieslingwettbewerb verkostet.
Beginn: 15.00 Uhr Ende: 17.00 Uhr - Teilnahmegebühr 18,00 €
Anmeldung im Hotel Lindenhof****S,
Tel. 0473 666 242 -

Die teilnehmenden Rieslinge aus Südtirol und den italienischen Anbaugebieten werden nach dem strengen Urteil einer Fachjury von internationalen Experten und Weinkennern unter der Leitung von Dr. Armin Kobler bewertet. Der Wettbewerb findet heuer in der Valle del Riesling statt. []www.valledelrieslingoltrepo.it[]

Im Jahr 1893 gründeten in Terlan 24 Winzer einen Produktions-, Vertriebs- und Vermarktungsbund. Das war die Geburtsstunde einer der ersten Kellereigenossenschaften Südtirols. Heute gehört die Kellerei Terlan mit ca. 120 Mitgliedern, die durchschnittlich 160 ha Rebfläche bewirtschaften, zu den kleineren Betrieben des Landes. Einzigartig in Italien ist das
Weinarchiv der Kellerei Terlan mit mehr als 20.000 Flaschen aller Jahrgänge von 1955 bis dato, einzelne auch von noch früher. Langlebigkeit, Vielschichtigkeit und Charakter - das sind die wesentlichen Qualitätsmerkmale der Terlaner Weine.
Start 10 Uhr - Rückkehr ca. 14 Uhr - Kosten 29,00 €
Anmeldung im Hotel Schulerhof**** / Hotel Oberraindlhof***S

Am Montag lade ich Sie um 17.15 Uhr bis 18.30 Uhr zu einer
Weinverkostung zum Thema „Kleine Weinreise durch Südtirol“
in meinem Weinkeller im Ansitz Schulerhof ein. Treffpunkt
im Weinkeller im Ansitz. Sommelier Thomas Schuler.

Start: 10.00 Uhr und 14.00 Uhr - 8,00 € (inkl. Shuttle)
Anmeldung im Hotel Schulerhof****
Tel. 0473 660 096 - oder
Hotel Oberraindlhof***S
Tel. 0473 679 131

Beginn: 19.00 Uhr
Menü: 59,00 € (ohne Getränke)
Menü mit passendem Wein: 107,00 €
Übernachtung, Frühstück, Menü inkl. Wein: 139,00 €
Markus Gemassmer, Hotel Schulerhof ****s in Plaus
Günther Veith im Hotel Oberraindlhof ***s
Tischreservierung: Hotel Schulerhof -
Hotel Oberraindlhof

Das Riesling-Menü:

Saltimbocca von der Mozzarella

“Salmone scottato” an Rucolasalat

Hausgemachte Taglierini
mit Langusten und eigener Soße

Risotto vom Tintenfisch

Tortellini in einer Hühnerconsommè

Medaillons vom Seeteufel im Kartoffelmantel
auf sautiertem Herbstgemüse

Gorgonzola-Terrine an Honig

Kleine Variation
von Creme Brûlée, Orangengranita
und Tortina Ischitana

Mit Lust den Herbst verkosten – ein musikalischer und
kulinarischer Spaziergang durch den Herbst mit Karl Perfler.
28,00 € pro Person für Shuttleservice, Verpflegung, Weine, Getränke, Musik und Führung.
Anmeldung: , Tel. +39 331 62 46 650
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 16.00 Uhr

Beginn: 15.00 Uhr
Teilnahmegebühr 17,00 €
Anmeldung im Hotel Schulerhof****
Tel. 0473 660 096 -

15 Rieslinge aus den besten europäischen Anbaugebieten aber auch exotischen Ländern stehen zur Verkostung - Beginn: 20:30 Uhr (ohne Anmeldung)

Beginn: 15 Uhr
Hotel Oberraindlhof***
Tel. 0473 679 131 -

Was ist Wein, wie wird er hergestellt und vor allem: wie kann man ihn am besten genießen? Neben der Klärung von grundlegenden Fragen zum Thema Wein, wird auch eine Einführung in die Welt der Verkostung geboten. Die Praxis kommt dabei selbstverständlich nicht zu kurz.

In diesen zwei Stunden wird die Entwicklung und Vielfalt des beeindruckenden Weinlandes Südtirol anschaulich dargestellt. Die gemeinsame Verkostung von typischen Südtiroler Weinen bietet Gelegenheit die Besonderheiten der Gebiete und Rebsorten dieser Region kennen zu lernen.
Beginn: 15.00 Uhr Ende: 17.00 Uhr Teilnahmegebühr 30,00 €
Anmeldung im Hotel Schulerhof ****
Tel. 0473 660 096 –

Beginn: 15.00 Uhr
Teilnahmegebühr 17,00 €
Anmeldung im Hotel Oberraindlhof***
Tel. 0473 679 131 -

Eine Gegend wie geschaffen für besondere Weine: weite,
sanft abfallende und sonnendurchflutete Hügel oberhalb
des Kalterer Sees. Der historische Ansitz Manincor aus dem
Jahre 1608 verkörpert die Tradition und den Anspruch
hoher Weinkultur. Natürliche Vielfalt der Lagen, reiche
Bodenbeschaffenheit, bestens exponierte Weinberge,
das besondere Mikroklima, die handwerkliche Sorgfalt
sowie das kompromisslose Qualitätstreben von Michael
Graf GoëssEnzenberg
sind Grundlage für einzigartige
Charakterweine.
Anmeldung im Hotel Feldhof****s,
Tel. 0473 666 366 –
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 14.00 Uhr - Kosten 29,00 €

Beginn: 19.00 Uhr - Menü 59,00 € (ohne Getränke)
Menü mit passendem Wein: 107,00 €
Übernachtung, Frühstück, Menü inkl. Wein: 139,00 €
Tischreservierung im Hotel Feldhof****s,
Tel. 0473 666 366 –

Sauerrahm-Schnittlauch-Aufstrich
***
Salate und kalte Vorspeisen vom Buffet
***
Apfel-Rieslingschaumsuppe mit Zimtcroûtons
oder
Birnen-Traubensaft
***
Hausgemachte Urpaarlbrot-Teigtaschen mit Speck-Lauchfülle auf Wirsingstreifen und Rieslingschaum
oder
Soufflierter Käseknödel auf Rote Betecreme und Meerrettich
***
Geschmortes Kalbswangerl auf gebundener Gemüsegerste
oder
Saltimbocca vom Seeteufel auf Kartoffel-Olivenölpüree und Oliven-Tomatenragout
oder
Gemüse-Kräuter-Geröstel
***
Kastanienbuchtel mit Rieslingsabayon und Kakisorbet
oder
Schokoladen-Chilimousse mit Mango-Joghurteis und Orangenhippe

Riesling Falkenstein DOC 2010 - Franz Pratzner – Falkenstein, Naturno
Riesling Kaiton DOC 2010 - Kuenhof, Peter Pliger, Bressanone
Riesling Dorsheimer Goldloch 2010 - Johann Baptist Schäfer, Dorsheim
Riesling Rothenpfad 2009 - Clemens Busch, Pünderich, Mosel
Riesling Forster Musenhang 2009 - Georg Moosbacher, Forst, Pfalz
Riesling Federspiel Loibenberg 2007 - Emmerich Knoll, Unterloiben, Wachau
Riesling Grand Cru - „Altenberg de Bergbieten“ 2005 Fréderic Mochel, Traenheim, Alsazia
Riesling Columbia Valley 2008 - Chateau Ste. Michelle Woodinville, Columbia Valley
Riesling Marlborought 2008 - Coopers Creek, Huapei, Marlborough

Führung im Weinberg und Keller „ Weinbergreise zum Schwarzen Ritter“ und Rieslingverkostung bei der Waalerhütte.
Start: 10.00 Uhr und 14.00 Uhr - 8,00 € (inkl. Shuttle)
Anmeldung im Hotel Feldhof****S,
Tel. 0473 666 366 -

Mit Lust den Herbst verkosten – ein musikalischer und
kulinarischer Spaziergang durch den Herbst mit Karl Perfler.
28,00 € pro Person für Shuttleservice, Verpflegung, Weine, Getränke, Musik und Führung.
Anmeldung: , Tel. +39 331 62 46 650
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 16.00 Uhr

15 Rieslinge aus den besten europäischen Anbaugebieten aber auch exotischen Ländern stehen zur Verkostung - Beginn: 20:30 Uhr (ohne Anmeldung)

Beginn: 15.00 Uhr
Hotel Feldhof ****s
Tel. 0473 666 366 -

Was ist Wein, wie wird er hergestellt und vor allem: wie kann man ihn am besten genießen? Neben der Klärung von grundlegenden Fragen zum Thema Wein, wird auch eine Einführung in die Welt der Verkostung geboten. Die Praxis kommt dabei selbstverständlich nicht zu kurz.

Beginn: 15.00 Uhr
Teilnahmegebühr 17,00 €
Anmeldung im Hotel Feldhof ****s
Tel. 0473 666 366 -

um 18. 00 Uhr im Stadttheater Puccini in Meran Im Rahmen des Meraner Winefestival erfolgt die Verleihung der Auszeichnung bester Riesling 2010 der auf nationalem Gebiet angebaut wurde. Drei von den 10 bekannt gegebenen Rieslingen werden prämiert.

Weingut Domaine Paul Blanck, Elsass
Das Weingut Domain Paul Blanck in Kientzheim zählt zu den besten Adressen im Elsass. Man spürt die ganze Winzerkunst des fast 400 Jahre alten Weingutes, das zur renommierten Vereinigung „Vignobles & Signatures“ gehört. Die Weine sind Meisterwerke natürlicher Eleganz und Finesse. Seit dem 19. Jahrhundert hat sich die Familie Blanck der Winzerei gewidmet. Es wird ein Gebiet von über 36 ha, fünf „Grand Crus“ Weinlagen und vier „Lieux-Dits“ bewirtschaftet. Das Anwesen erstreckt sich über acht Dörfer. Frederic Blanck sieht vor allem den Vorteil in der Nutzung der verschiedenen Böden, sowie in der Risikostreuung bei klimatischen Gefahren. Umweltfreundliche Anbaumethoden, wie regelmäßiges Umpflügen und der Verzicht auf Herbizide, sind essentieller Bestandteil der Philosophie dieses Betriebs.

Beginn: 16.00 Uhr. Teilnahmegebühr: 35,00 €
Die Verkostung findet im Zivilschutzzentrum Naturns statt,
Infos und Anmeldung im Tourismusverein Naturns
oder Tel. 0473 666 077

Riesling Grand Cru Fürstentum 1983
Riesling Grand Cru Fürstentum 1987
Riesling Grand Cru Fürstentum 1997
Riesling Grand Cru Fürstentum 2007
Riesling Grand Cru Fürstentum 2009
Riesling Grand Cru Fürstentum 2010

Riesling Grand Cru Schlossberg 1983
Riesling Grand Cru Schlossberg 1987
Riesling Grand Cru Schlossberg 1997
Riesling Grand Cru Schlossberg 2007
Riesling Grand Cru Schlossberg 2009
Riesling Grand Cru Schlossberg 2010

Die Kultur des Weines ist eine alte Tradition in den Klöstern. Mit der Ankunft der Benediktinerpatres aus Muri (Schweiz, Kanton Aargau) im Jahre 1845 begann ein neuer Abschnitt in der Weinbaugeschichte des Klosters zu Gries. Während zunächst nur für den Eigenbedarf produziert wurde, öffnete sich der Keller mit dem beginnenden 20. Jahrhundert. Heute ist Muri-Gries ein klassischer Rotwein-Betrieb mit 85 % Rotweinen und 15 % Weißweinen. Bei den Roten dominiert mit 80 % ganz eindeutig der Lagrein. Den Rest teilen sich Vernatsch mit St. Magdalener und Kalterersee Auslese, Blauburgunder und Rosenmuskateller unter sich auf. Bei den Weißweinen stehen Weißburgunder, Ruländer, Chardonnay und Gewürztraminer im Mittelpunkt.
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 14.00 Uhr - Kosten 29,00 €
Anmeldung im Hotel Prokulus ****s,
Tel. 0473 667 566 –

Start: 10.00 Uhr und 14.00 Uhr
Kosten 8,00 € (inkl. Shuttle)
Anmeldung im Hotel Prokulus,
Tel. 0473 667 566 –

Beginn: 19.00 Uhr
Menü: 59,00 € (ohne Getränke)
Menü mit passendem Wein: 107,00 €
Übernachtung, Frühstück, Menü inkl. Wein: 139,00 €
Tischreservierung: Hotel Prokulus****s,
Tel. 0473 667 566 -

Amuse gueule
***
Dreierlei vom Yellow Fin Thunfisch
***
Topinambur Creme mit Trüffel Croustillant
***
Amaretto- Kürbisgnocchi mit confiertem
Kaninchenfilet und feinen Rosenkohlblättern
***
Kalbsbäckchen sous vide
auf Risotto Trevigiano
an Kresseschaum und Lardo
***
Gorgonzolaeis mit Chili Krokant
***
Soufflierte Kastanientorte mit Granatapfelgranité
und Sauerrahmespuma

Mit Lust den Herbst verkosten – ein musikalischer und
kulinarischer Spaziergang durch den Herbst mit Karl Perfler.
28,00 € pro Person für Shuttleservice, Verpflegung, Weine, Getränke, Musik und Führung.
Anmeldung: , Tel. +39 331 62 46 650
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 16.00 Uhr

Beginn 15.00 Uhr – Teilnahmegebühr 17,00 €
Anmeldung im Hotel Prokulus****s,
Tel. 0473 667 566 –

15 Rieslinge aus den besten europäischen Anbaugebieten aber auch exotischen Ländern stehen zur Verkostung - Beginn: 20:30 Uhr (ohne Anmeldung)

In diesen zwei Stunden wird die Entwicklung und Vielfalt des beeindruckenden Weinlandes Südtirol anschaulich dargestellt. Die gemeinsame Verkostung von typischen Südtiroler Weinen bietet Gelegenheit die Besonderheiten der Gebiete und Rebsorten dieser Region kennen zu lernen.
Beginn: 15.00 Uhr Ende: 17.00 Uhr Teilnahmegebühr 30,00 €
Anmeldung im Hotel Prokulus ****S,
Tel. 0473 667 566 –

10.00 Uhr: Runder Tisch zum Thema “Il Riesling bianco: alla ricerca del territorio”
11.15 Uhr: Vertikalverkostung von 5 Jahrgängen Riesling von der Mosel und Riesling Oltrepo’ Pavese
15.30 Uhr: Prämierung der 3 besten Rieslinge 2010
15.30 - 18.30 Uhr: Verkostung aller nationalen Riesling welche am Wettbewerb teilgenommen haben
20.30 Uhr: Große enogastronomische deutsch-italienische Veranstaltung

Ab 11.30 Uhr bis 18.30 Uhr Verkostungsmöglichkeit aller nationalen Rieslinge, welche am Wettbewerb teilgenommen haben und der Rieslinge aus der Valle del Riesling sowie der Mosel.

Seit dem 13. Jh. ist Staves die Flurbezeichnung für das Gebiet um die Tenuta Kornell, das Weingut der Familie Brigl. Vermutlich stammt der Name Staves vom mittelhochdeutschen Begriff „staf“ ab. Er ist eng verwandt mit unserem Wort „Stab“ und bezeichnet somit jene
Rebstützen, an denen die Weinstöcke wachsen. Die Weinberge unterhalb der Ruine Greifenstein, die hoch über dem kleinen Ort Siebeneich in der Gemeinde Terlan liegt, sind nicht nur ein landschaftliches Idyll. Ihre südliche Ausrichtung, die Lehmböden mit ihrem hohen Gehalt an verwittertem Porphyr, das mediterrane Klima sind ideale Bedingungen für einen Wein mit Eigenständigkeit und Charakter.
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 14.00 Uhr - Kosten 29,00 €
Anmeldung im Hotel Preidlhof****s,
Tel. 0473 666 251 –

Ab 11.30 Uhr bis 18.30 Uhr Verkostungsmöglichkeit aller nationalen Rieslinge, welche am Wettbewerb teilgenommen haben und der Rieslinge aus der Valle del Riesling sowie der Mosel.

Start: 10.00 Uhr und 14.00 Uhr
8,00 € (inkl. Shuttle)
Anmeldung im Hotel Preidlhof****S,
Tel. 0473 666 251 –

Beginn: 19.00 Uhr - Menü: 59,00 € (ohne Getränke)
Kosten Menü* mit passendem Wein: 107,00 €
Übernachtung, Frühstück, Menü inkl. Wein: 139,00 €
Tischreservierung im Hotel Preidlhof****S,
Tel. 0473 666 251 -

"Rieslingmenü"

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison
und verschiedenen Beilagen
mit Kräutern und Dressings
***
Carpaccio von der Jakobsmuschel
mit Rieslingschaum und feinstem Fleure de Sel
***
Lauwarmes aufgeschäumtes Süppchen
vom Traminer Riesling
mit Tatar von hausgeräucherter Forelle
***
Hausgemachter Zanderraviolo
serviert an Hummer-Rieslingschaum
***
Am Stück, im Duft von Kräutern
gebratener Kalbsrücken
mit Schalotten- Rieslingsauce,
herbstlichem Gemüse und Kartoffelgratin
***
Käseauswahl vom Buffet
mit diversen Chutneys
und hausgemachtem Nussbrot
***
Frisches Obst vom Buffet
***
Dessertbuffet

Mit Lust den Herbst verkosten – ein musikalischer und
kulinarischer Spaziergang durch den Herbst mit Karl Perfler.
28,00 € pro Person für Shuttleservice, Verpflegung, Weine, Getränke, Musik und Führung.
Anmeldung: , Tel. +39 331 62 46 650
Start 10.00 Uhr - Rückkehr ca. 16.00 Uhr

Beginn 15.00 Uhr – Teilnahmegebühr 17,00 €
Anmeldung im Hotel Preidlhof****S,
Tel. 0473 666 251 –

15 Rieslinge aus den besten europäischen Anbaugebieten aber auch exotischen Ländern stehen zur Verkostung - Beginn: 20:30 Uhr (ohne Anmeldung)

Beginn: 15.00 Uhr
Hotel Preidlhof****s
Tel. 0473 666 251 –

Was ist Wein, wie wird er hergestellt und vor allem: wie kann man ihn am besten genießen? Neben der Klärung von grundlegenden Fragen zum Thema Wein, wird auch eine Einführung in die Welt der Verkostung geboten. Die Praxis kommt dabei selbstverständlich nicht zu kurz.